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商用厨房各功能间需要设哪些设施？你都清楚吗下面合川学校厨房设备将与您讲解关于厨房各功能间所需要的设施。
备餐间：备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜和洗手池。
粗加工间：应设有两只以上水池和操作台，用于荤、素菜的粗加工，并分设存放货架。
冷盘凉菜间：供应水果拼盆的应配备工作台，水果清洗消毒池和洗手池，专用砧板、刀具、用具和冰箱。
点心部：应配有工作台、洗涤池、蒸煮排气设施、托盘架、专用生、熟冰箱（柜）。制作裱花点心的须设1平方米以上的专间，入口处应设二次更衣室、洗手消毒设施，裱花工作台上方安装紫外线杀菌灯。
烧烤部：应设生食品冰箱，腌制专用容器，风干架，调味品保管柜，烤炉上方装有抽油烟系统，并配煤炭存放容器。应设专用熟食间，并设置二次更衣室，熟食间应有专用的工具容器、抹布等，设有洗手消毒设施、空气净化消毒设施及降温设施。
烹调间：应配有适当大小的配菜台和有盖的调味品容器，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的配菜、盛菜盆。炉灶、蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水、光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油烟和排气罩。
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