2024-11-04

下面讲讲食堂厨房工程设计中厨房设备如何布置?　　食堂厨房工程设计中厨房设备如何布置?　　一、重庆厨房设备学校食堂的厨房工程布局，校园食堂的布局设计应符合食材加工流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、销售间、洗碗机消毒间等，布局紧凑，减少操作距离，满足设备共享和垃圾集中处理的效率，并根据各岗位的顺序，为防止交叉作业，人员出入口和物料、垃圾出入口应分开设置。　　二、学校食堂厨房工程设备安装，可以根据厨房设备的操作流程进行配置，避免交叉争吵，提高工作效率，同时，必须注意设备特性，例如，电气安装环境不能太潮湿或有腐蚀性，电炉的门窗不能安装，以免火焰被吹走造成危险，使用燃气设备时，要注意漏气等问题，另外，加热设备和制冷设备要尽量分开，避免浪费能源，建议将易产生油烟蒸汽的设备一起排出，便于集中排烟，降低能耗，厨房工程需要配备足够的水池和消防设备，操作方法简单易学，设备使用者需要经过专家培训和管理，合理配置设备，避免耽误工作进程。　　三、学校食堂设置炊具，根据烹饪习惯，每个单位使用的炊具，如器皿、刀具等，按日排列，方便取用。　　厨具要及时清洗，水池旁边要放置沥青架，一般地方要设置灶具架，建议挂起来，节省台面空间，自然晾干厨具，保持干净。　　四、重庆厨房设备学校食堂厨房地面、墙面，厨房更重要的安全卫生方面也需要地面和墙面的配合，地面需要防滑砖，防腐，清洁，墙面要贴光滑的白瓷砖等淡雅的彩砖，以配合室内的整洁和方便，一般情况下，学校食堂都设有快餐厅，超市、水果店、饮料店等辅助设施都集中在食堂旁边，方便消费，餐厅装修往往是因为油烟、电、火等原因，设计师在设计时可以尽可能美化各种设备的外形和配置。　　以上就是小编讲解的内容，希望可以帮助到大家，感谢大家的收看，我们下期见。

2024-10-06

1.重庆厨房设备为您介绍定期清洁:定期清洁是保持设备卫生和清洁的基础。应该建立一个清洁计划，包括每天、每周和每月的清洁任务。每天清洁包括清洁易脏的表面、厨房地板和墙壁等，确保厨房干净整洁。每周清洁包括清洁炉灶、烤箱、抽油烟机、冰箱等设备的内外表面。每月清洁包括清洁不易清理的部件和设备，如排水管道和冷凝器等。在清洁过程中可以使用适当的清洁剂和工具，同时注意安全和防护。2.食品处理区域:商用厨房的食品处理区域应该保持干净、整洁，并遵循食品安全的相关标准。食品处理区域的设备和工具应该定期清洁，以防止交又污染。同时，在处理食品时应该保持清洁的工作环境，避免食品接触到污染物。3.重庆厨房设备为您介绍油烟机和排风管道的清洁:商用厨房中很容易累积污垢和油烟的地方就是油烟机和排风管道。油烟机每天都会在使用过程中积累油烟，长期不清洁会影响抽油烟的效果，还容易引发火灾。因此，应该定期清洗油烟机和排风管道，以保持厨房空气清新，并防止油烟沉积。4.炉灶和烤箱的清洁:炉灶和烤箱是商用厨房中使用频率较高的设备，容易积累油污和食物残渣。在每次使用后，应该及时清理炉灶和烤箱的表面和内部。如果有倾泻的食物或烹饪溢出物，应该及时清洁。定期使用适当的洗涤剂和工具，对炉灶和烤箱进行深层清洁，5.冷藏设备的清洁:商用厨房中的冷藏设备应该定期清洁，以防止x菌生长和传播。在清洁冰箱和冷藏储藏室时，应该首先关闭电源，并将食物和饮料移出。然后，用温和的洗涤剂和清水清洁内部和外部的表面。清洁后，应该擦干并将食物和饮料重新放入。

2024-09-03

  大型单位食堂在选择一体抽油烟机时，需要综合考虑多个方面，以确保所选设备既能满足日常烹饪需求，又能保持厨房环境的清新与卫生。以下是一些详细的建议：一、风量与排风效果重庆厨房设备为您介绍风量是一体抽油烟机的重要指标之一，它直接决定了油烟机的排烟效果。对于大型单位食堂，由于烹饪量大、油烟产生多，因此应选择风量较大的油烟机。一般来说，风量在6000-12000立方米/小时的一体抽油烟机较为适合大型食堂。这样的风量可以确保在高峰时段也能迅速排除油烟，保持厨房空气清新。二、噪音控制噪音是选择抽油烟机时不可忽视的因素。大型单位食堂通常人员众多，噪音过大会影响员工的工作效率和就餐者的用餐体验。因此，在选择一体抽油烟机时，应关注其噪音水平，选择噪音小、运行平稳的产品。一般来说，噪音在50-60分贝之间的一体抽油烟机较为理想。三、材质与耐用性材质是决定油烟机耐用性的关键因素。对于大型单位食堂来说，油烟机的使用频率高、时间长，因此应选择材质优良、耐用性强的产品。不锈钢材质因其抗腐蚀、耐高温、易清洗等特点，成为大型食堂油烟机的首选。此外，电机、风轮等关键部件的材质也应选择精钢、铜等高质量材料，以确保油烟机的长期稳定运行。四、过滤方式与清洗便利性重庆厨房设备为您介绍油烟机的过滤方式直接影响其排烟效果和使用寿命。常见的过滤方式有机械过滤、静电过滤和活性炭过滤等。对于大型单位食堂来说，可以选择静电过滤或复合过滤方式的一体抽油烟机，以提高油烟分离效率。同时，清洗便利性也是需要考虑的因素。一些高端的一体抽油烟机具备自清洗功能，可以大大减轻清洗负担；如果没有自清洗功能，则应选择易于拆卸和清洗的过滤网和部件。五、智能功能与人性化设计随着科技的发展，一体抽油烟机也越来越智能化。对于大型单位食堂来说，可以选择具备智能感应、自动调节风量等功能的油烟机，以提高使用便捷性和舒适度。此外，人性化的设计也是不可忽视的，如LED照明、触控式操作面板等，都可以提升员工的使用体验。六、安装与售后一体抽油烟机的安装需要专业人员进行操作，以确保安装质量和安全性。因此，在选择一体抽油烟机时，应关注品牌是否提供上门安装服务，并了解安装费用等相关信息。此外，售后服务也是选择品牌时需要考虑的因素之一。选择有完善售后服务体系的品牌，可以在使用过程中遇到问题时得到及时有效的解决。综上所述，大型单位食堂在选择一体抽油烟机时，应综合考虑风量、噪音、材质、过滤方式、智能功能、安装与售后等多个方面。通过综合比较不同品牌和产品的优缺点，选择最适合自身需求的一体抽油烟机，以确保厨房环境的清新与卫生，提升员工和就餐者的满意度。

2024-08-01

1.选择适合自己的不锈钢厨房设备尺寸，关键在于综合考虑厨房空间、使用习惯及功能需求。首先，测量厨房的实际尺寸，包括橱柜高度、宽度、深度以及可放置设备的区域大小，确保所选设备能够合理布局，既不拥挤也不空旷。2.重庆厨房设备厂家其次，根据个人烹饪习惯和家庭成员数量来确定设备种类和尺寸。例如，如果经常烹饪大型菜肴或聚会较多，可考虑大尺寸的炉灶和烤箱；而对于小户型或单身贵族，紧凑型设备则更为适合。同时，还需考虑设备的开门方向及所需空间，确保使用时不会与其他设备或橱柜发生碰撞。3.再者，关注设备的多功能性和模块化设计。现代不锈钢厨房设备往往集多种功能于一体，如带烤箱的微波炉、可伸缩的餐桌等，这些设计能在有限的空间内实现更多功能，提高厨房使用效率。4.最后，别忘了考虑设备的维护和清洁便利性。不锈钢材质易于清洁，但设备间的缝隙和复杂结构可能会增加清洁难度。因此，在选购时，尽量选择结构简单、易于拆卸清洗的设备。5.重庆厨房设备厂家综上所述，选择适合自己的不锈钢厨房设备尺寸，需综合考虑空间大小、使用习惯、功能需求及清洁便利性等多个方面，以确保厨房既美观又实用。

2024-05-20

  商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。　一、灶具设备为您介绍目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。　二、排烟通风设备　为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。　三、调理设备　此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。　四、机械类设备　重庆厨房设备厂家这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。　五、制冷保温设备   重庆厨房设备厂家建议您为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

2024-05-20

 现在购买设备时基本上线上购买渠道为主要渠道，而在购买中央厨房设备时自然也是如此。就拿公司重庆厨房设备厂家为例大多数都有线上的销售渠道而且还有运输安装等服务，那么在面对线上大相径庭的重庆厨房设备报价时该如何区别报价的真实性呢，接下里就来说说这个话题。   一，在面对重庆厨房设备厂家报价的时候，先要重视的还是购买渠道。随着线上渠道的增加很多地方都出现了故意报低价然后吸引顾客的情况，但是实际购买时各种隐形消费开始出现，所以就要在正规的渠道购买品牌产品，当确定具体品牌的中央厨房设备后，在综合网站上以及网店和品牌官网三个渠道来对比价格，这样价格的真实性一目了然。   二，因为很多重庆厨房设备都是定制的，因此面对报价就要看价格的计算方式。有的设备属于根据功率配置计算价格，还有的就是根据类型确定价格，而且因为是定制设备，所以在设计方面是否需要额外的设计费用，这都是在咨询价格的时候要重视的细节，同时不能忽略其提供的免费安装运输服务等。   三，还有就是面对中央厨房设备的报价，要问清楚是否存在隐形消费和二次销售，这方面直接在购买合同上体现。通常在签订合同的时候会罗列出设备清单，然后对着具体的报价明细，这方面要重视起来，确保没有额外的消费。   以上提到的就是在面对重庆厨房设备厂家报价的时候该如何区分，因为太多渠道可以购买这类设备，因此很容易出现报价完全不同的情况，介于这种情况就要更加重视刚才提到的细节，然后再来按需购买合适的设备。 

2024-05-20

  重庆厨房设备为您介绍厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。而商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致。  中式菜品丰富多样、口味繁多、制作精良，西餐品类虽没中餐那么多种类，却对烹饪设备要求极高，商用厨房设备多种多样，烤箱、扒炉、油炸炉、蒸柜、洗碗机等等......这么多种厨房设备对于人员流动性大的厨房来说，不合理的管理必会影响烹饪效率，那么商用厨房设备设施在操作管理上要遵循什么制度呢? 一、 设施设备管理： 1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用； 2、掌握自己所用设备的正确使用方法； 3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用商用厨房设备； 4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用； 5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁； 6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。 二、工具及出品用具管理： 1、商用厨房设备及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管； 2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好； 3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法； 4、定期对厨房工具、用具进行盘点检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。 三、卫生管理： 1、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点， 使用完毕要清洁干净放回原处。 2、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除。 3、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作。 重庆厨房设备建议您以上就是商用厨房设备使用和维护上应当遵循的管理制度，商用厨房设备的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质，所以在使用的时候一定要严格遵守以上管理制度。

2024-04-08

    厨具设备便是厨房用品的统称。厨房用具主要包含下列5类别：一类是贮藏用品；二类是清洗用品；三类是调理用品；四类是烹调用品；五类是进餐用品。   重庆食堂设备   一、不宜漆料或手工雕刻镌镂的木筷：   涂在筷子上的漆料带铅、苯等化合物，对身心健康有危害。手工雕刻的木筷看起来好看，但易藏污，滋长病菌，不容易清理。   二、不宜各种花型瓷器盛佐料：作料是以玻璃容器盛放。花型陶器带铅、苯等发病、致癌物。伴随着花型陶器的衰老和核衰变，图案设计色浆内的氡对食物造成环境污染，对身体有危害。   三、忌炒锅煮绿豆：  因绿豆中带有原素红酒单宁，在高温情况下遇铁会成灰黑色的红酒单宁铁，使绿豆粥汁发黑，有特别气味，不仅影响胃口、味儿，并且对身体有影响(酒店商用厨房设备)。   四、忌不锈钢板或炒锅煎药：   因药材带有多种多样黄酮及各种微生物化合物，在升温情况下，会与不锈钢板或铁产生多种多样化学变化，会使药品无效，乃至造成相应毒副作用。  五、不宜乌柏木或异味重的木材做案板：  乌柏木带有臭味和有毒物质，用它做砧板不仅环境污染菜式，并且非常容易造成恶心呕吐、头晕目眩、腹疼。因而，民俗制做案板的木材是白果木、皂角木、水曲柳和柳木。  以上就是重庆食堂设备的简单介绍了。

2024-04-08

   普通大气式燃气灶具，在焚烧环节中会转化成和排污的一氧化碳，氮氧化合物，对身体伤害很大，别名的“一氧化碳中毒”本质便是一氧化碳中毒了，而氮氧化合物是一种明显的致癌物，比一氧化碳的伤害大几十倍，一个家庭妇女长期性触碰这类有毒气体所产生的损害是显而易见的。因此机构对燃气灶具此项指标值有严格要求的操纵，视作考量商品技术实力的重要指标值之一。如何辨别厨房设备节能灶的好坏？重庆食堂设备在这儿提供多个方法供各位参照：   重庆食堂设备     一、掌握热效：   热效是考量一个灶是不是节能的主要指标值，燃气领域全是以这一指标值来考量炉灶是不是节能的，并且要技术专业的第三方出示的检验报告为标准，一般热效在70%之上的节能灶便是很好的挑选了。   二、节能率：   节能率是许多用户关注的难题，许多厂商会在这个统计数据上推本溯源，具体或是要以检测的信息为标准，一般土灶的节能率在40%之上就很出色了。   三、工业废气：   点燃形成的一氧化碳是对身体和自然环境危害的汽体，国家行业标准是不得超过0.1%,这一标值越低越好。   四、噪声：   噪声也是一种环境污染，好的节能灶噪音低。   五、送风口温度：   重庆食堂设备告知您这也是一种比较简单的测试标准，好的节能灶送风口的气温极低，而一般的灶送风口是压根不能接近的。

2024-04-08

     在大多数人的观念里餐厅厨房是个杂乱无序，且脏乱的区域，特别是在是团体场所或者餐饮营业场所，餐厅厨房往往是全部商户们最忌讳让陌生人进去的区域。不过，伴随着社会的发展，大家对食品卫生安全愈来愈重视，餐厅厨房也愈来愈透明，许多餐饮公司推出了“透明餐厅厨房”或是”明档餐厅厨房“，让顾客可以随时监控厨师以及餐厅厨房环境。一个环境整洁，装修设计合理、低噪环保的餐厅厨房，毫无疑问可以为公司无形之中吸引大多数顾客群。　　厨房工程　　只有装修设计合理的商用厨房设备才可以满足餐饮企业对餐厅厨房的专业性与个性化的需求。所以，厨房装修设计极其的重要！　　一、商用厨房工程合理布局兼有长时间影响　　重庆食堂设备告知您商用厨房设计合理布局一旦实施，砌墙、设门、水电线路排烟系统施工完毕，就成为稳固形式，哪怕遇到问题也不容易改变，兼有一定不可调整的长久性。因此，商用厨房设计合理布局的优化程度，对餐厅厨房的工作效率具有长时间影响。　　二、决定辅助系统设计　　装修设计程序各环节是有机联系的。区域划分、安全通道设定、工作间划分、厨房设备合理布局、水电线路、排烟系统等辅助设施紧密关连，其中某项变更，就会牵动其它各项出现变化。在餐厅厨房空间结构大小已经确定的情况下，厨房设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积划分，面积划分又牵制安全通道的设定，厨房设备合理布局变化，则水电线路、排烟系统等辅助设施都要作相应的变化。必须多次反复推敲，多次调整，难以一步到位。　　三、决定餐厅厨房的应有功能　　餐厅厨房应具备的功能主要取决于餐厅厨房合理布局装修设计。餐厅厨房有大有小，不过基础功能不能少。餐厅厨房太小则不能设工作间，但都要考虑下装修设计应有的功能部位，都要按操作流程、工艺步骤装修设计，不漏步，不缺项。　　四、决定操作流程运转效率　　各种操作流程虽没有标明在图纸上，但设计规划却是处处以工作流程先后顺序为原则的，也处处反映着工作流程先后顺序。能否做到餐厅厨房操作流程运转效率，主要反映在餐厅厨房合理布局装修设计上。设计规划必须仔细分析，缩减环节，缩短距离，简化工作流程，才可以使工作流程顺畅效率高。餐厅厨房合理布局装修设计是一种软科学，主要靠运筹思路、装修设计技巧，无需增加超额投资就可以优化餐厅厨房功能，提高工作效率。　　重庆食堂设备告知您这就是为什么商用厨房工程设计需要量身定制原由，千万不能忽视了它的重要性，避免后期因布局、装修不合理而返工，这样将造成更多的财力、人力、物力消耗，得不偿失。