科宇教你选择厨房设备

　   厨房设备适用于传统的餐饮厨房，可以降低厨房烹饪过程中因油炸和烹饪而产生的噪音和气味。第二个是半开放式厨房。即餐厅与厨房是连接在一起的，半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点，适合于小型快餐店，第三是开放式厨房，即餐桌与厨房紧密相连。他是从西方厨房衍生出来的一种模式。西餐以冷食、烹调为主，煎炸为主，少开火，小烟。这样顾客就可以在品尝食物的同时享受厨师的烹饪作业。那么厨房设备应如何选择呢？黔江学校厨房设备就带大家来了解一下！

　　1、购进厨房设备应根据厨房的规模、内部面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则；

　　2、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好；

　　3、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，如红外线自动控制系统，以防出现工伤；

　   4、厨房设备选择应根据不同的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于高档，数量品种过多，不但没有必要而且会加大资金和成本，得不偿失；

　   5、正确地合理使用商用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一。通过经营者制订有效的厨房设备管理办法及正确执行条例，可使各种设备合理使用，减少不合理磨损，避免不合理的损伤,从而达到减少故障、正常运转、增加厨师劳动生产率的目的。要想更好地多出产品、出好产品,在设备的具体使用上应做到：具体使用某个设备的厨师必须掌握其设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知"四懂三会"，四懂即懂设备性能、懂设备结构、懂设备原理和懂设备用途。