重庆厨房设备厂家介绍设施维修保养管理总则

为了保证厨房的正常运转，设备设施的长期、安全、稳定运行，延长设备的使用寿命，使设备设施始终处于良好的工作状态。必须加强设备设施的维护，坚持“预防为主”和“维护与计划检修相结合”的原则。为此，特制定《售后服务部设备设施维护管理通则》。

1、厨房设备的维护工作，具体要求如下:

(1)厨房所有制冷、机械、电气、手动和静态设备的维护、更换和预防性维护。

(2)配电总开关以下配电系统的运行、维护、更换和预防性维护。

(3)对操作人员违反厨房设备使用规定的行为采取劝导、警告和制止措施。

(4)对操作人员进行日常维护常识的培训。

(5)为保证厨房设备的完整性，我们应负责的其他相关事宜。

2、重庆厨房设备厂家介绍为保证设备长期安全运行，达到正常效果，大型设备3年或按设备原厂要求的规定年限进行大修。设备大修计划由工程部和相关部门共同研究制定，报酒店分管副总经理审核后实施。

3、重庆厨房设备厂家表示设备大修应有完整的维修记录，大修后应有完整的竣工资料。大修后，经过一定时间的试运行，设备按大修要求合格后，应填写大修验收报告。设备大修项目负责人负责收集上述所有维修记录、竣工资料、验收报告及其他相关资料，交由部门设备档案员归档。

4、主管或工长必须及时、真实、正确、简明地向设备档案员提供已通过一、二级维护、计划检修和事故处理的设备设施的信息，并协助设备档案员填写“设备卡片”上的相关信息。

5、设备设施经过日常维护、一、二级维护和计划检修后，每月月底必须由主管或工长收集各种原始记录和维护记录，装订成册，妥善保管。根据部门的这些记录和各班组的维护计划，结合设备的实际维护和运行情况，每月对各班组进行一次考核。

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