重庆厨房设备浅谈商用厨具的一些注意事项

重庆厨房设备是指放置在厨房内或用于烹饪的设备和工具。厨房设备通常包括烹饪加热设备、加工设备、消毒清洗处理设备、恒温和低温储存设备等。

一、商用厨房设备设计原则

1、安全原则

商用厨房设备的设计是第一安全原则，生命安全和社会安全是重中之重。为确保设计产品的质量保证，商用厨房设备的设计应符合使用过程中人身安全的原则，避免过多的尖锐设计，确保使用过程中人身安全。

2、人性化原则

厨房的操作应该有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，可以按照正确的流程来设计各个部件的布置，这对于以后方便使用非常重要。那么，炉子的高度和挂柜的位置直接影响到使用的方便性。我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。这是整个商业厨房的发展趋势。

3、卫生原则。

商用厨房设备应具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等受污染食物的功能，以确保整个厨房设备的内部质量。

4、防火原则

商用厨房设备的表层应具有防火能力。正规厨房设备制造商生产的厨房设备表层材料应采用不燃、阻燃材料。

5、美的原则

商用厨房设备不仅要求外形和颜色美观，而且易于防止污染和良好的清洁性能。

6、节能环保原则

商用厨房设备的燃料是多用途煤。现在一般是燃油和蒸汽，这对环境更加友好。此外，厨房设备本身的产品，如重庆厨房设备生产的节能炉灶，可节能30%-60%。

二、商用厨具配件包括水槽、水龙头、洗碗机、垃圾桶、调味品挂柜等等。您可以自己购买，也可以请厨具设计公司购买，综合考虑在购买商用厨具时，应考虑质量、功能和服务等综合因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火、抗菌、防静电。设计应考虑美观、实用、方便的基本要求。

三、商业厨房设备的维护

1、不锈钢是铁、镍、锰和其他金属的合金。因此，其维护应充分做到以下几方面：定期用湿布擦拭其表面污垢，然后用干布擦干。

2、避免将醋、料酒和其他液体调味品洒在其表面。一旦发现，及时用清水冲洗并擦干。不要经常来回移动炉子、架子、烹饪机械和其他设备，尤其是使用地板滑动，应始终检查不锈钢炉灶是否存在火灾泄漏。

3、烹饪机械，如面团搅拌机和切片机，不应懒惰，应及时清洁，长期不用的设备（尤其是带刀的设备）必须及时进行防锈处理。