职工食堂厨房设备配置要点

说起企业职工食堂，很多人都会想到长龙似的排队队伍，这个不在我们探讨范围，我们要说的是企业食堂的厨房设备配置。每个具体的商用厨房，由于其经营的性质不同，在设备的配置和布局上也会有很大的差别。西餐厨房不同于中餐厨房，酒店厨房也不同于餐厅厨房，而员工食堂厨房不同于幼儿园厨房。因此，要设计出满意的职工食堂厨房就需要掌握企业食堂配置的要点。

1、如何为一家新的企业职工食堂配置厨房设备呢，首先我们要考虑的是就餐人数，就餐人数有现有的就餐人数，还有企业用人的淡季的就餐人数和旺季的就餐人数，以及今后企业扩大后的极限就餐人数。这些参数确定后，我们才可以对企业厨房设备进行相关的配置。

2、企业职工食堂配置，首先就是大炒炉的配置数量，其次是小炒炉的数量，现在对小炒炉的配置很少，因为很多企业已经取消了干部餐和员工餐的区别，很多都开始实行干部与员工混餐，不再特殊化了，所以更多会考虑配置大炒炉的数量。一般200人的企业配置一口大炒炉就足够，以此类推。然后是蒸饭柜，蒸饭柜有很多种，有6盘、8盘、12盘、16盘、24盘，大的还有48盘，男性多的企业一盘可以供20人食用，女性多的企业一盘可以供30人左右食用，按照这个数量就可以知道要配多少盘的蒸饭柜了。再根据人数配置矮汤炉，500人以内一口矮汤炉基本满足需求。

3、至于企业职工食堂厨房设备烧天然气，或是灌装气瓶还是电，就得根据企业的条件了，还有一个关键的——企业是不允许使用环保油的，环保油存在的安全隐患比以上三种材料高很多，所以强烈建议企业职工食堂厨房设备不能使用环保油。

以上几点就是我们整理的关于企业员工食堂厨房设备配置的相关知识，希望对大家能够有所帮助。