1.关键部位不可预测的损坏。

炉子是炉子的心脏，在长期运用中经常熄灭，主要缘由通常是炉子资料问题，或装置不正确，炉子火局部火。炉圈决裂是商用炉容易呈现的问题之一。商用厨房设备的炉圈普通为铸铁，具有高温、耐燃的特性。事实上，假如烹饪时熄灭火力，炉圈普通不会呈现质量问题。但在实践操作过程中，很容易不测飞溅或参加冷水。当冷水长时间在高温下熄灭时，冷热刺激很容易使炉圈烧裂。破碎的炉圈不只在烹饪时不方面，而且火焰很容易从破碎的中央跳出来，很容易熄灭厨师的手。

压火帽和防火圈直接接近高温火焰，长期高温烧毁，普通运用寿命约一年；风扇作为商用厨房设备的主要部件，主要分为铜线包和铝线包，铜线包质量耐用，普通不坏。铝线包的运用寿命较短。湿润的环境会招致走漏，短路经常会招致熄灭。

2.高频运用形成零部件损坏。

商用厨房有许多零件，如开关、闸阀和其他零件，这些零件经常运用，在长期运用中，很容易形成零件的损坏或损坏。减少运用次数或当心运用能够减少零件的损坏。众所周知，每次运用商用厨房用具，都要先翻开空气阀。长期运用，阀心密封环损坏，容易形成空气关闭不严、漏气等现象，需求定期检查，发现问题随时改换。

风扇开关与风扇电源衔接，运用次数十分高，也是最容易坏的部件。假如风扇开关坏了，则无法翻开电源，招致风扇无法正常工作。作为控制风扇风力的风阀，其上的小滚珠在频繁的高频旋转中容易零落，招致风阀上的扭簧无法工作，进而无法控制风力。

3.正确的运用办法和环境能够延长商用厨房设备的运用寿命。

与高温湿润的厨房环境相比，有序的厨房环境肯定会损坏大锅炉零件的概率，而慌张繁忙的工作气氛让厨师在运用中感到手足无措，一切的坏习气也会影响大锅炉的运用寿命。一边看锅的慌张环境，有没有像家里的水龙 头一样战战兢兢地照顾炉子上的摆动水嘴？一些摆动水嘴和厨师烹饪之间的长间隔招致厨师无法直接用手切换。因而，用油炸勺来回敲击很容易控制水嘴，一朝一夕的敲击很容易形成摆动水嘴的损坏。

长繁忙的商用厨房设备里，长长的点火棒很容易被碰到或不测断裂，所以点火棒在运用中也需求留意。

商用厨房设备的炉圈普通为铸铁，具有高温、耐燃的特性。事实上，假如烹饪时熄灭火力，炉圈普通不会呈现质量问题。作为衔接煤气/自然气和炉灶的桥梁，钢软衔接普通放置在炉灶下方的公开。在厨房水分和水蒸气的作用下，容易生锈，招致开裂和漏气。