主要消毒方法和要求有哪些

现在，如果说食堂是正规规模的，那么它就有一系列专业的厨具和设备，还有学校食堂。为了全方位为学生提供美食，学校食堂的厨具一般都有一份详细的采购清单，从储物用具、洗涤用具、调理用具、炊具和餐具。此外，在日常使用过程中，会定期进行清洁和消毒，让我们跟着重庆食堂设备小编看看下面。

一、 学校食堂必备的厨房用具是什么？

1） 储藏器具：分为食品储藏和器具储藏食品储藏分为冷藏和非冷藏。通过厨房的冰箱和冷冻机实现冷藏；餐具和用品的储存是为餐具、炊具和用具提供储存空间。

 2）洗涤用具：包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤柜等。洗涤后应在厨房内设置盒子或卫生桶。

 3）调理用具：现代厨房也应配备消毒柜，包括冷热水供应系统，主要包括调节台面、分类、切割、配料和准备的工具和器具。

 4）炊具：主要包括炉灶、炊具和相关的烹饪工具和器具。

 5）餐具：切菜、炊具等。

 2、学校食堂厨房用具的消毒要求是什么？

重庆食堂设备餐具清洗的技术要求主要包括： 

 1）洗消间采用药物消毒应设3个洗涮消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。

 2）餐具消毒应坚持四个过程：清除残留物、用洗涤剂清洗、用清水清洗、消毒，烟灰缸不得与餐具混合。

 3）应根据消毒餐具的数量定期更换消毒剂，并且应保持消毒剂的有效浓度，以达到消毒的目的。

 4）使用消毒柜进行消毒时，消毒柜内的温度应达到120，并保持20分钟。使用消毒柜存放餐具时，餐具消毒柜一次消毒的餐具量应满足用餐用餐具量，消毒柜应保持正常运行。

 5）餐具消毒室的水池必须专用。每天饭后必须进行清洁，保持地板、桌面和游泳池干净整洁。

 6）垃圾应密闭存放，并及时清理，垃圾容器应清洁。