2020-09-29

     在进行厨房策划设计之前，特别是对于初次开店的经营者，有些准备工作一定要做好。多动脑筋慢动手，这对于顺利地开展策划设计、顺利经营将起到事半功倍的作用。否则，由于疏漏造成经济损失，那就追悔莫及了。以下是广安学校厨房设备之前应做的准备工作。     1、一定要做好市场调查，对于经营菜系、规模、服务对象、服务方向，以及厨房的功能、大小、所需设备和资金等，要有明确的计划。     2、厨房策刘设计不仅仅是工程设计人员的工作，也是厨房管理人员的职责。厨房管理人员提出准确完整的技术要求，吸纳设计人员的好建议，紧密协调，默契配合，才能形成科学高效的厨房设计方案。     3、做好上述技术准备工作，厨房设计的技术要求也就出来了，比较大的的问题都做到心中有数了，再开展策划设计就要方便多了。如在全面展开施工后，中途再去研究，那样就要误工、费时、多花费用。      4、为做好上述技术准备，经营者必须向设计人员提供厨房平面图和厨房设计的技术要求。厨房平面图力求准确，厨房内的梁、柱、管的位置、高度、大小都要反映到图纸上，更好是电子版图纸。技术要求也要尽量详细。      5、广泛征求餐饮业资深人员对策划方案的意见，然后再聘用合适的厨师长。资深人员对厨房策划，对厨房的工艺要求、配套设备及资金的投入等情况都比较清楚，可以为厨房的设计提供有价值的建议，使厨房的设计更为完善和实用。      6、要了解国家、地区的相关法规，咨询建筑、消防、卫生、环保、公用设施以及餐馆所在地的物业管理等部门，了解是否有未知的规定。对于难以达到的部分要求，要有具体的解决办法。例如，有些地区的厨房建设，必须先将设计图纸上报，审批后才能施工。      7、大中型饭店更加应该聘请专业设计公司或专业设计人员完成厨房设计工作，在多个方案中优中选优。一个好的建议能弥补一个疏漏，足以抵销设计费用。经营者更应该看到好的厨房设计带来的长久效率与效益。在选择设计公司时，应该了解其是否有类似厨房工程设计的业绩和丰富经验，是否有水电、排烟通风等方面配套设计的能力。       8、收集、阅读有关厨房设备的技术资料与价格，对厨房所需的设备有清楚的了解，特别是一些新技术、新设备，要有比较深入的了解。对新设备的功能、优点、能耗、性价比、外形尺寸、操作过程、维修等细节都有所了解，既不要轻易被广告所迷惑，也不要不加思索地放过机会。有一些功能先进的设备和节能技术可以节约设备投资和运行成本。      餐饮业经营面对竞争激烈的市场，存在经营效果、运作机遇等许多不可预见的因素。在厨房策划设计工作展开前，餐馆的经营者把上述工作做好了，就会消除很多不可预见的因素带来的负面影响。

2020-09-29

      1、制订包括设计图纸到位、装饰材料供应、施工队伍调配及现场交叉作业在内的综合性进度计划。制定严密的总体形象进度表,其中包括总体和分部分项进度计划及月计划、周计划，做到计划合理、科学安排，严格落实跟踪督导，整体协调，制度统一 。      2、计划层层分解、落实，及时检查反馈，狠抓关键路线。各部位和各单项施工，只可按计划提前，不能占用其他工期的拖延，禁止工序间的相互影响工期，绝对不允许影响到下道工序和整体工程的进度。      3、坚持以质量求进度的正确方针，以求一次施工成功，杜绝返工。      4、加强工人培训，配备先进工具，改善劳动环境，提高劳动效率。      5、把好图纸会审关，保证及时、准确、配套供应变增项目的设计图纸。      6、管理人员对已制定计划根据现场情况进行调整，并落实监督计划进度的进展情况。      7、改革传统装饰工艺，有条件的项目尽量采用场外加工、现场组装的工艺，加速施工进度。      8、把好装饰材料订货、催货、运输关，保证按时、保质、保量供应所需的装饰材料及相关设备。      9、精心组织交叉施工，定期组织现场协调会，避免工序脱节造成窝工或工序颠倒造成成品交叉破坏。      10、加强与甲方、监理等相关部门的联络，积极接收其对进度管理的指导性建议。      重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、泸州学校厨房设备 、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、重庆医院厨房设备。欢迎来电咨询！

2020-09-29

      商用厨房各功能间需要设哪些设施？你都清楚吗下面合川学校厨房设备将与您讲解关于厨房各功能间所需要的设施。      备餐间：备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜和洗手池。      粗加工间：应设有两只以上水池和操作台，用于荤、素菜的粗加工，并分设存放货架。      冷盘凉菜间：供应水果拼盆的应配备工作台，水果清洗消毒池和洗手池，专用砧板、刀具、用具和冰箱。      点心部：应配有工作台、洗涤池、蒸煮排气设施、托盘架、专用生、熟冰箱（柜）。制作裱花点心的须设1平方米以上的专间，入口处应设二次更衣室、洗手消毒设施，裱花工作台上方安装紫外线杀菌灯。      烧烤部：应设生食品冰箱，腌制专用容器，风干架，调味品保管柜，烤炉上方装有抽油烟系统，并配煤炭存放容器。应设专用熟食间，并设置二次更衣室，熟食间应有专用的工具容器、抹布等，设有洗手消毒设施、空气净化消毒设施及降温设施。      烹调间：应配有适当大小的配菜台和有盖的调味品容器，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的配菜、盛菜盆。炉灶、蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水、光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油烟和排气罩。      重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、合川学校厨房设备  、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、重庆医院厨房设备。欢迎来电咨询！