2022-06-21

中央厨房，就是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。传统餐厅的进货方式一般除了特别干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。中央厨房的优势在餐饮标准化，提高生产效率、节约成本方面，中央厨房有着巨大的优势，一方面是原料成本，中央厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，中央厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。中央厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。中央厨房设备类型一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机，自动米饭生产线、立式炊饭机，自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜，通道式自动醒发蒸制一体，真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。中央厨房模式的必要性中央厨房的工业生产模式实际上为餐饮业注入了工业的生产优势，工业化生产可以客服生产成本居高不下的难题，使大规模生产降低成本的愿望成为可能。根据作业流程有效配置工作岗位，提高人员工作效率，缓冲加工淡季和旺季，协调集中加工时段，提高装备的利用效率。对废料统一处理和再利用，减少城市垃圾，减少环境污染，使成本在质量、风味上的统一性更为明显，容易实现标准化。可以把“中央厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。

2022-06-16

一、什么是商用厨房工程改造？重庆厨房设备的厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造，主要包含3个方面：1、因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。2、因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。3、因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。二、什么是商用厨房设计？厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。一个好的商用厨房设计一定是以厨房的菜式为中心，并结合现场情况和客户要求进行规划和设计。必须充分尊重厨房生产的客观规律，使得厨师和相关工作人员能够密切配合，以提高工作效率，节省运营成本。三、商用厨房设备有哪些类型？商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。灶具设备是指厨房中常用的灶具炉灶具等。排烟通风设备是指通风排烟系统，常见的有烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。调理设备多是些不锈钢制成的设备，比如工作台、操作台、米面架、水槽等。机械类设备主要是一些小型的机械设备，比如切片机、搅拌机、和面机、豆浆机等。制冷保温设备是指为使材料和食物保鲜或保温的设备，比如冰柜、冰箱、保温柜等。四、商用厨房设计的原则是什么？商用厨房设计的原则必须要合理实用，利于经营管理。必须要明亮、通风、干燥防潮、安全、环保、卫生。厨房规划原则以流程合理、方便操作、改善厨房作业环境、节省劳作、安全卫生为主。还要科学选用厨具设备，延长设备使用寿命，降低使用能耗。五、什么是商用厨房设备？商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场和各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也相对较高，主要侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分采用不锈钢材质。六、什么是整体厨房工程？整体厨房工程是将橱柜、油烟机、燃气灶、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。“整体”的涵义是指整体配置，整体设计，整体施工装修。重庆厨房设备表示根据厨房面积科学布局规划，优化设备配置，可帮您节省出一部分相当可观的投资费用。

2022-06-16

人们对厨房设计的要求，现在人们不但要求商用厨房在设计上要考虑合理实用、卫生清洁、美观大方，还要求节能环保、经久耐用、功能齐全，可制作高档菜品等。因此，要想设计出完美的商用厨房还需从细节入手。现在重庆厨房设备就和大家分享设计新商用厨房的几个细节。随着社会经济技术的发展，社会对餐饮行业提出了更高的要求。重庆厨房设备表示现在人们不但要求餐厅能够提供美味可口的食物，还要求提供更加独特的体验。一、厨房通风需讲究无论采用什么样的排风设备，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风必须符合下列标准：1、厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。2、排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒(购买产品时有规格要求)，排风管内速度不应大于10米/秒(购买产品时有规格要求)。3、厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量)，使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。4、厨房隔区不宜太多。二、很多人设计厨房时，一听老板提到厨房设计要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。三、不同菜系配不同灶具很多老板有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。

2022-06-08

重庆厨房设备往往总是在面对日益紧缺的能源，燃料涨价在所难免，推广节能环保厨具就显得尤为重要。“电磁炉不像洁具，你必须得时常更新商用电磁炉产物、从新装修部门，才可以吸引到更多的顾客。否则哪个情愿到你那边来选购。”商用电磁炉不合于地板、洁具等规范化产物，它的特性化和差别性非常分明。酒店厨房设备当前绝大大都商用电磁炉企业并没有较强的设计实力。使酒店厨房设备批发多少钱业务迅猛发展，酒店厨房设备批发多少钱的厨房设备很多精巧设计，为后厨工作人员带来了极大的便利。在商场需求渐趋饱满的酒店厨房设备，酒店厨房设备，机遇只留给有预备的人，这是买卖比赛中安稳纪律。昆明厨房设备批发，对细分商场的掠取，不会像厨房设备职业翻开前期般来得"温文"。厨房设备厂的数目成倍增长，商场空间变得愈来愈狭窄，商场需求渐趋饱满。商场细分是指选用必定标准在全部商场中辨认不合需求的消费者，并予以分类，构成若干个分商场的运动，商场细分是选择政策商场的根底。酒店厨房设备批发多少钱为了包管商场细分的成果，需求明晰商场细分的标准。所谓商场细分的标准就是指根据何种要向来细分商场，应该说，但凡能影响消费者需求差其他要素都能成为商场细分的标准。现在喜欢自己动手做菜的年轻人越来越多了，不但健康卫生，而且还能省下一笔可观的伙食开销，虽然有时候美味程度同家中经验丰富的长辈来说稍逊一筹。酒店厨房设备批发多少钱，但靠装点外观为厨艺加分总不能输。美味的食物当然要有一套干净的酒店厨房设备，酒店厨房设备批发多少钱设备对于微带彩度的烟熏桧木墙面衔接客餐厅，将客卫浴空间隐入木质纹理里。不锈钢厨房设备对于大面切割的洞石电视背景墙，几近同色系的选配，从材质上跳出自然层次，酒店厨房设备批发多少钱对于冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。在家居商场中占有一部分地位的酒店厨房设备，重庆厨房设备在未来厨具的打开，无疑是剧烈的。跟着消费人群对厨具的认知和个性化的需求。人性化、标准化的出产方法促进厨具设备业的打开，品牌企业在整个厨具设备商场中将主导商场打开，作坊式小厨具设备厂家将会在这场竞赛中逐步被挑选。厨具设备企业在商场竞赛中要不断开发战略合作伙伴，使整个职业的工业链融为一体，组成无缺的整体厨房系统，集成家居的打开趋势凸现。跟着我国厨具工业的打开，厨具设备作为不锈钢工业打开的首要产品，在家居商场中占有重要的方位。

2022-06-07

一般来说，酒店的厨房设备不得少于餐饮区规划的10%，酒店厨房的通风和空调考虑因素：厨房设备厂家提醒要通风不能让厨师感到热。厨房的气味不能进入餐厅，确定厨房的用途和工艺规划，这在餐厅、酒店和酒店的餐饮部分非常重要。一个雄心勃勃的规划计划不仅能使厨师与相关人员密切合作，而且还能为美味食品的制作提供一个良好而舒适的环境。因此，客户可以得到更好的服务，不断提高客户退货率。相反，由于设备和用具的组织不合理，计划制定不当可能会影响产品质量，导致厨师难以使用设备和用具以及烹饪技能。长时间后，肯定会影响餐厅或酒店的声誉。因此，在规划酒店厨房设备时，应根据现场条件和餐厅的功能和要求，合理组织和规划整个厨房设备的布局，厨房设备厂家建议规划应结合燃气公司、卫生防疫、环保、消防等方面的要求进行调整，以充分考虑未来施工、设备及验收的实际情况。在规划厨房布局规划时，应严格遵守以下指导原则：了解客户厨房的既定菜肴，规划应以此为中心；严格执行生熟分开的规定，..厨房食品卫生。在此前提下，尽可能缩短运输过程，明确方向；合理组织厨房空间和操作方向，..厨师各司其职，分工协作，提高产值和质量；厨具的布置有合理的空间，开阔视野，便于搬运；对不合理的原设备应尽量改造或使用，以满足经济标准；厨房的抽气系统基于空气循环和无烧灼感的原则，使厨房有一个舒适的工作环境；厨具符合消防、健康和环保法律法规，避免损坏。在选择一家规划公司时，你应该知道它在接受酒店、员工食堂、俱乐部和商业办公楼等厨房项目方面是否有丰富的经验，以及它在规划和支持规划方面是否有复杂的流程，如供水、供电和通风。跨世纪厨房的经营理念应是：节俭、创新、追求更佳服务。厨房规划应遵循合理流程、方便实用、节省劳动力和改善厨师工作环境的原则，而不寻求更多设备。厨房里有很多无用的设备，这不仅增加了投资，而且还占用了场所的空间，使得厨房的生产经营难以进行，增加了不..感，没有必要盲目追求风格、美感和花哨的形状。目前，餐厅存在以下几种情况：首先，在建造或翻新厨房时，他们单方面寻求使规划效果图整洁，购买设备并查看样品表面。因此，购买的设备板太薄、太轻，工作台在使用时会抖动，炉子在燃烧时会膨胀，冰箱在不小心时会发热。也有一些看起来新颖、功能的设备，但实际使用价值不高，如许多水烟罩、吊菜梯等。通常，施工人员撤离，餐厅准备人员离开现场，接手的厨师痛哭流涕，厨师成了设备的奴隶。就会毫无限制地扩大面积和空间，不仅如此巨大的厨房也是无限分隔的。这不仅增加了厨师转移货物的时间间隔，也不方便厨师之间互相照顾，提高了操作效率，更容易产生隐患。

2022-06-01

现在，如果说食堂是正规规模的，那么它就有一系列专业的厨具和设备，还有学校食堂。为了全方位为学生提供美食，学校食堂的厨具一般都有一份详细的采购清单，从储物用具、洗涤用具、调理用具、炊具和餐具。此外，在日常使用过程中，会定期进行清洁和消毒，让我们跟着重庆食堂设备小编看看下面。一、 学校食堂必备的厨房用具是什么？1） 储藏器具：分为食品储藏和器具储藏食品储藏分为冷藏和非冷藏。通过厨房的冰箱和冷冻机实现冷藏；餐具和用品的储存是为餐具、炊具和用具提供储存空间。 2）洗涤用具：包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤柜等。洗涤后应在厨房内设置盒子或卫生桶。 3）调理用具：现代厨房也应配备消毒柜，包括冷热水供应系统，主要包括调节台面、分类、切割、配料和准备的工具和器具。 4）炊具：主要包括炉灶、炊具和相关的烹饪工具和器具。 5）餐具：切菜、炊具等。 2、学校食堂厨房用具的消毒要求是什么？重庆食堂设备餐具清洗的技术要求主要包括：  1）洗消间采用药物消毒应设3个洗涮消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。 2）餐具消毒应坚持四个过程：清除残留物、用洗涤剂清洗、用清水清洗、消毒，烟灰缸不得与餐具混合。 3）应根据消毒餐具的数量定期更换消毒剂，并且应保持消毒剂的有效浓度，以达到消毒的目的。 4）使用消毒柜进行消毒时，消毒柜内的温度应达到120，并保持20分钟。使用消毒柜存放餐具时，餐具消毒柜一次消毒的餐具量应满足用餐用餐具量，消毒柜应保持正常运行。 5）餐具消毒室的水池必须专用。每天饭后必须进行清洁，保持地板、桌面和游泳池干净整洁。 6）垃圾应密闭存放，并及时清理，垃圾容器应清洁。

2022-06-01

1、 学校食堂厨房布置图学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工流程：储藏、粗加工、副食品加工室、主食加工室、冷盘室、售米室、洗碗消毒室等。厨房的布局应紧凑，减少操作距离，满足设备共用或垃圾集中处理的要求，效率更高。还需要符合每个工作岗位的顺序，以防止人员工作流程的交叉。人员出入口、材料出入口、垃圾出入口应分开设置。 2、学校食堂厨房的设备重庆厨房设备厂家表示应根据操作流程进行布置，避免交叉冲突，提高工作效率。同时，注意设备的特性。如果电气设备放置在潮湿或腐蚀性环境中；不得在门窗处设置火炉，以避免风吹起火灾造成危险；应注意燃气设备的泄漏。此外，加热设备和制冷设备应尽量集中单独放置，避免能源浪费。易产生油烟蒸汽的设备Z应一起排放好，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要配备足够的水池和必要的消防设施。厨房设备的操作方法简单易学。设备使用者应由专人进行培训和监督。也可以合理配置厨房设备的使用，避免耽误工作进程。  3、学校食堂的厨房用具应设置和放置各岗位使用的厨具，如餐具、刀具等，应根据厨师的操作习惯摆放，并每天按固定顺序摆放，便于取用。厨房用具应及时清理，排水架应放在水池旁。经常使用炊具架。Z好的是它可以悬挂和放置，这不仅节省了桌子的空间，而且有利于厨房用具的自然干燥和保持卫生。 4、学校食堂厨房的地板和墙壁学校食堂厨房的地板和墙壁是重要的安全和健康方面，也需要地板和墙壁的协调。地面采用防滑瓷砖，耐腐蚀，易于清洁；墙壁上覆盖着光滑的白色瓷砖或其他颜色优雅的瓷砖，以匹配室内光线，便于清洁。通常，学校食堂通常有快餐座位。配套设施包括超市、水电店、饮料店等，这些配套设施集中在食堂旁边供人们消费。由于油烟、电、火等原因，食堂厨房通常不适合装修。重庆厨房设备厂家建议设计师可以在设计过程中尽量使各种设备的形状和位置更加美观。

2022-05-26

我们都知道，商业厨房必须考虑厨房排气系统的设计和安装。此外，如果厨房排气系统的设计和安装没有按照商业厨房工程的科学要求进行，很可能导致厨房油烟无法排放和净化的问题。那么，我们如何创建一个合适的厨房抽水和排水系统呢？排水系统如何满足商业厨房工程的要求？作为一家专业的重庆厨房设备厂家，我们在商业厨房工程方面有着多年的经验，现在，我们将与您分享相关知识。作为重庆一家专业的重庆厨房设备厂家，我们认为抽水排水系统一般存在以下问题：1、烟气净化器选择不当。由于烟气净化器的参数很多，很多朋友可能会急于了解其所谓的净化效率后才开始方便。但事实上，需要达到制造商声称的净化效率，使用同一规格的净化设备，不同尺寸的酒店厨房的净化效果必须不同。因此，在选择烟气净化器时，应根据厨房的实际情况计算烟气量，然后选择风量合适的烟气净化器。2、净化设备离炉子太近，如果油烟净化设备离厨房炉灶太近，由于油烟颗粒的高温吸引，可能会影响颗粒的带电状态。众所周知，静电油烟净化器会在油烟粒子带电后吸附它们，一旦充电情况受到影响，其净化效率势必下降。3、净化设备进风口不采用直管。在设计整个厨房排烟净化系统时，需要注意油烟净化器的进气口应配备一定长度的直管，否则会严重影响设备的净化效率。4、进出口安装方向错误。与板式油烟净化器一样，其电离和吸附区域在前后进行划分。如果安装方向相反，油烟颗粒将首先通过吸附区域。此时，烟尘颗粒不带电，无法被阳极吸附，因此设备的净化效率自然较差。以上是重庆厨房设备厂家对泵送和排水系统常见问题的了解，我希望它能对你有所帮助。

2022-05-26

夏天来了，各种火灾事故开始增多。商业厨房作为明火和电力广泛使用的场所，是火灾的高发场所。那么，如何有效预防火灾的发生，减少损失呢？为了解决这个问题，我们需要找出厨房火灾的原因。作为一家专业的重庆厨房设备制造商，我们在商用厨房设备生产和商用厨房工程方面拥有多年的经验。现在我们将与您分享相关知识。作为重庆厨房设备制造商，我们认为目前商业厨房火灾的主要原因如下：1、燃料太多的问题：厨房是一个使用明火进行操作的地方。所有燃料一般包括液化石油气、天然气、天然气、碳等。如果操作不当，很容易导致泄漏、燃烧、爆炸等。2、电器隐患：部分厨房仍用铝芯线代替铜芯线装饰，电线不穿管，电器开关无后盖。这些设施在水、电和油烟的长期腐蚀下，容易发生泄漏、短路和火灾。此外，厨房内运行的机器较多，超载现象严重。特别是，一些大功率电气设施在使用过程中会因电流过大而引发火灾。3、油烟问题严重：厨房常年处理煤、气和火，环境普遍潮湿。在这种情况下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧和油气蒸发产生的油烟容易积聚，在墙壁、油烟管和吸油烟机表面形成一定厚度的可燃油层和粉末层。如果不及时清理油烟管道，可能会引起火灾，因此我们应该更加努力，将危险降至更低。4、其他因素问题:由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。还有，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。5、用油不当会引起火灾问题：厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，不少山区的大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。

2022-05-20

现在，许多购买冰箱的客户喜欢去重庆厨房设备厂家那里。为什么会这样？首先，在我们的印象中，从制造商那里购买的商品比市场上的商品便宜。许多客户是对的，因为冷冻柜的价格很便宜，而且他们觉得自己有质量和售后保证。例如，超市需要购买大量不同风格的冰箱。一般来说，在购买时，他们会寻找冰箱制造商，这只是普通客户在购买冰箱产品时的感受，事实上，其他行业也是如此。很多时候，在销售产品时，企业会打着制造商直销的旗号吸引客户，然后会有一个制造商直销中心，是指由制造商或独立运营商直接建立的零售业态，专门经营企业品牌商品，多个品牌集中在一个销售中。它也是社会商品发展的产物，也广泛应用于冰箱行业。其次，因为制造商的直销中心通常由房地产开发商在城市之间交通便利的地方建造。简单而大型的连体独立商店是为制造商以租赁的形式直接销售商品而建立的。厂家直销中心位于郊区，装修简单，成本低，租金低。此外，制造商的直接销售不通过商业的中间环节。因此，价格非常便宜。同类产品比市场价格低30-70%，比个别产品低80%。因此，尤其受到中低层次消费者的欢迎。相对而言，成本较低。现在销售冰柜等产品时，比较集中，客户购买方便。在之后，我们购买冰柜，选择重庆厨房设备厂家，以确保售后服务。许多顾客在其他地方购买冰箱后感到不安全，特别是冰箱有问题的时候，根本找不到维修点，很不方便。如果是制造商，则更方便，甚至可以更换。这让买家放心。以上就是重庆厨房设备厂家小编的介绍，想要了解更多请关注我们哦！