2020-10-09

       大中型商用厨房设备设备现如今早就称之为了各酒店、饭店、餐馆的必需厨房设备，宾馆酒店，加工厂、院校、机关事业单位饭堂餐厅厨房都免不了的厨房用具。要是是客流量大的饭堂餐厅厨房都免不了大中型厨房设备的影子。大中型厨房设备早就彻底取代了以前的老旧设备变成了厨房餐厅的设备主要产品。今日南川学校厨房设备就给大家简单介绍大中型厨房设备的炉灶设备有什么？一、大中型厨房炉灶设备归类      1、按点燃物质中厨房设备的炉灶设备可分为汽柴油式、燃炭式、燃气式，一些与众不同必须的也是有燃气双用式、燃糠式、燃秸秆类式等。现如今在大、中大城市中大部分均应用燃气式炉具。      2、燃气式炉灶按点燃方式又分为空气式和风机式。空气式炉具关键用以无需太强发射点，处于明档场所的厨房餐厅，其燃烧机关键有：超强力炉头、太阳能炉头、引射炉头、立列管式炉头、打交炉头、风机盘管炉头等。如：多头炒炉就配380V/250W的离心风机（此离心风机在华南地区称之为E2型离心风机）两部，双头炒炉配380V/250W的离心风机一台等。二、大中型厨房炉灶按作用归类      1、炒炉：关键用以烧菜，且一次烧菜的份量非常少。      2、燃气式风机蒸炉：此产品用水蒸汽来烹制食材，食材搁放进蒸屉中。      3、燃气式蒸米饭灶：另称之为蒸饭箱，分一门和双开门（左右双开门、左右双门）、三门三种方式。      4、 燃气式矮汤炉：关键用以做菜、煮汤、卤菜，在炉具上置放容积非常大的容器（如直径500X400H汤桶）开展烹制。      5、燃气式煲仔炉：关键用以温火（慢火）煮汤，在炉具上置放容积较小的容器开展烹制。该炉具不必离心风机，一般情况下应用6、7英寸文华炉头（燃烧机）。      6、燃气式风机双格肠粉炉：此产品关键用以煮制肠粉（华南地区的一种食品行业），基本原理和蒸炉一样，有水胆，并非常装上自动式熄火装置，保证了应用整个过程的安全系数。      7、 燃气式猛火灶：关键功效为一次性烹制许多食材，如用餐总数较多的员工餐厅、军队、学校餐厅等场所，可以用以烧菜、卤菜，也可以用于蒸米饭、蒸馒头、灌汤包、菜等，做为蒸炉应用时必须服务设施应用蒸屉。

2020-10-09

      厨具设备中如何保养解决不锈钢厨具设备呢？可是大部分人觉得不锈钢是不用保养的，为何那么说呢？不锈钢，说白了那便是不容易锈蚀的，因此 就不用长期保养，实际上这类念头是不正确的，不锈钢不仅必须保养，还必须大家好好地保养，下边永川学校厨房设备教你5点不锈钢厨具设备的保养小常识：1、谨记不锈钢厨具不可以空烧。      由于不锈钢厨具传热系数低，热传导時间慢，空烧会导致厨具表面不锈钢层的脆化、掉下来。2、不锈钢厨具清洗之后，表面的水渍要擦洗整洁。      由于在加温的情况下，点燃造成的二氧化硫和三氧化硫遇水时会造成亚硫酸和盐酸，这会危害容器的使用期。3、不可以用强偏碱或强氧化性的苏打、漂白液等开展清洗。      切忌用强偏碱或强氧化性的苏打、漂白液等开展清洗。由于这种化学物质会与不锈钢起电化学腐蚀，进而使厨具锈蚀。4、使用前，涂一层食用油。      使用前，可在厨具的表面涂上一层薄薄食用油，随后放到火上风干，这就相当于在厨具表面敷后了一层防护膜。超好用的降低厨房油烟的小窍门，那样应用起來既非常容易清洗，又可以增加使用期。5、维持厨具的清理整洁，常常清洗，维持厨具干躁。      谨记要维持厨具的清理整洁，常常清洗，非常是储放过醋、生抽等调味料以后要立即的清洗，维持厨具干躁。那样厨具才不容易被浸蚀出現缺陷，更能维持美观大方的品牌形象。

2020-10-08

万州学校厨房设备教你怎样维修保养厨具：学校厨房设备维修保养制度      1、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。      2、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。      3、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋项与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。      4、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施,废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。      5、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、 原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。以上是万州学校厨房设备为您介绍的学校厨房设备维修保养制度，如有不明白欢迎与我们联系！重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、万州学校厨房设备 、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、重庆医院厨房设备。欢迎来电咨询！

2020-10-08

江津学校厨房设备为您讲解学校厨房设备的一些管理制度：      1、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。      2、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。      3、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。      4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。      5、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。      6、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。      7、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。      8、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。      9、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。加工和用餐场所(所有出入口中)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距离地面2m高度可设置灭蝇设施。      10、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。      重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、江津学校厨房设备  、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、重庆医院厨房设备。欢迎来电咨询！

2020-10-07

　　1、首先，不管任何产品，质量安全都是重中之重。若要为客人提供一个安全放心的就餐环境更好不要使用带颜色的陶瓷制品，铝制品。绘有彩色图案的陶瓷制品，如果在加工时使用了铅、镉含量高的颜料用量过大，加之烤烧工艺不佳，就容易引起铅、镉溶出量超标。长期使用，其中的铅、镉就会随食物进入体内。越是漂亮的陶瓷餐具大家越是要小心使用！这也是对自己和食客负责。　　2、看品牌。是否有相应证书。对"三无"产品说不！　　3、比价格。俗话说："好货不便宜，便宜没好货"，价格高的不能代表质量好，但价格低的质量往往不好，不要贪小便宜掉进"陷阱"。　　4、选材料。大多数厨房不能避免"蒸煮油炸"对设备带来的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，耐腐蚀性的先进设备。厨房设备应具安全性，所以现在厨房设备大多是不锈钢的。　　5、外形美观。虽然要注重商用厨房用具的"心灵美"，但赏心悦目的设计搭配更能提高工作效率，挑选商用厨房设备时可根据自己厨房地面、墙体、天花板的颜色和厨房的构造选择合适的样式，来统一风格。　　6、能效等级。在选购商用厨具时，耗电量也是一个重要的参考内容，目前中国电器能效等级一般分5个等级，其中等级1表示产品节电已达到国际先进水平，能耗更低。节能减排一年365天，算下来也是一个不小的数字哦！　　7、售后服务。人们在选择一件产品时，产品质量是首要因素，而售后服务也是重中之重，如果一个公司没有一个完善的售后服务体系，那很有可能是一个随时消失的临时作坊，针对这一点，大家可以随时拨打长寿学校厨房设备售后电话，或者侧面去了解一下已经合作的客户现在的售后服务做的怎么样！

2020-10-07

　　厨房工程的好坏会直接影响到餐饮的发展，说到做厨房工程，一味地追着客户，死缠烂打是绝对不可行的，必须从设计到装修，没有弱环，拿出像样的工程案例，才能让客户高看我们一眼。那为什么厨房工程价格高？那么这些钱花在哪里了呢？接下来永川学校厨房设备带你从以下几点了解厨房工程。一、设计　　工程项目，设计为先，只有完美的工程设计，才能让商用厨房发挥应有的效率，更高效，更节能。虽然有很多企业前期没有投入设计费用，但是实际操作过程中，发现自己随意排列组合的厨房问题多多，才又进行商用厨房改造，很多厨房存在排烟效果不好，厨具功率过大，厨房环境很不好。一来二去，还不如在建设初期就进行商用厨房工程设计。二、质量　　说到厨房工程质量，是整个商用厨房工程的核心所在，土建工程（水位、电位）、装饰装修工程（灯具、地面、墙面、吊顶）、厨房设备工程。都是厨房工程的重要环节，厨房施工就是严格按照设计要求来做的，如果只是凭个人的喜好找一个装修普通厨房的团队装修商用厨房，可能达到的效果和质量就要大打折扣了。而且，商用厨房的还得经过层层检验，如果不满足检验标准再被勒令停业或者整改，就得不偿失了。三、服务　　永川学校厨房设备工程项目，不仅仅是装好就可以了，还要设备定期维护，保养。贱即是贵，贵即是贱，表面上来看，自己采买设备，随便找人装修是便宜，却将钱花在了看不到的地方，例如能耗，例如人工。商用厨房工程虽然需要投入一笔费用，却可以让商用厨房无所不用其极，达到其更大利用率。此刻之贵，实是为了长久之计。      重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、重庆学校厨房设备  、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、永川学校厨房设备。欢迎来电咨询！

2020-10-07

　   厨房设备适用于传统的餐饮厨房，可以降低厨房烹饪过程中因油炸和烹饪而产生的噪音和气味。第二个是半开放式厨房。即餐厅与厨房是连接在一起的，半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点，适合于小型快餐店，第三是开放式厨房，即餐桌与厨房紧密相连。他是从西方厨房衍生出来的一种模式。西餐以冷食、烹调为主，煎炸为主，少开火，小烟。这样顾客就可以在品尝食物的同时享受厨师的烹饪作业。那么厨房设备应如何选择呢？黔江学校厨房设备就带大家来了解一下！　　1、购进厨房设备应根据厨房的规模、内部面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则；　　2、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好；　　3、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，如红外线自动控制系统，以防出现工伤；　   4、厨房设备选择应根据不同的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于高档，数量品种过多，不但没有必要而且会加大资金和成本，得不偿失；　   5、正确地合理使用商用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一。通过经营者制订有效的厨房设备管理办法及正确执行条例，可使各种设备合理使用，减少不合理磨损，避免不合理的损伤,从而达到减少故障、正常运转、增加厨师劳动生产率的目的。要想更好地多出产品、出好产品,在设备的具体使用上应做到：具体使用某个设备的厨师必须掌握其设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知"四懂三会"，四懂即懂设备性能、懂设备结构、懂设备原理和懂设备用途。

2020-09-29

　　厨房用具是每个家庭的必需品，也是我们生活的必需品。在厨房选择不锈钢。不锈钢制品坚固耐用，是生活中的好帮手，但当它被选用时，会出现健康隐患。在许多新闻中，许多不锈钢产品存在着一些潜在的安全隐患，如材料不良或生锈，一些餐具用不锈钢制品显示五金含量超标，关系到我们健康。所以我们选择不锈钢餐具要小心。和万州学校厨房设备一起来了解一下不锈钢厨具.决定不锈钢产品生锈的两大因素：　　钢种因素：即不锈钢内部合金成分。事实上，不锈钢是一种合金。它决定了它是否容易生锈。因为表面粗糙度越小，表面粗糙度就越大。从微观层面看，与空气接触面积越小，氧化的可能性越小。　　加工因素：不锈钢不生锈。这是因为氧结合形成一层钝化膜（即氧化膜）在其表面。钝化膜的形成在加工过程中，如小延伸的平整机、小量的研磨机。当然可以导致氧化膜的形成，也可以在光亮退火炉中保护所有的氢气退火，可以很好地形成钝化膜。当然，不锈钢在加工过程中容易产生锈蚀，如磨削油中硫菱形元素含量过高等。选择不锈钢产品的好方法：　　1、选择合适的不锈钢　　例如，奥氏体不锈钢适合用作长期接触食品的容器，而马氏体时效不锈钢不适合用于食品，因为它不耐腐蚀。　　2、保养要点　　耐腐蚀不锈钢并非在所有情况下。在盐开水，不锈钢可能被腐蚀，失去光鲜的外表和安全风险。因此，所有的不锈钢产品，以在使用后清洁剂冲洗干净，并擦拭；以防止不锈钢的腐蚀在含在酸不长时间浸泡溶液。　　3、选择可靠的制造商　　在市场上销售的不锈钢产品中，一些无良厂家会使用含有铅、镉、砷三种有害元素的不锈钢产品。这些不锈钢产品使用的钢材可能来自回收的废钢。因此，消费者在购买时一定要慎重选择厂家，并选择名钢厂一流的普通材料。

2020-09-29

涪陵学校厨房设备带你了解中央厨房设计里的六大原则：原则一：高效排污原则      厨房是居室污染的重灾区，目前灶具上方普遍安装的抽油烟机，均为仿外国的产品，既不美观又不太符合我国的国情。因此，面对市场上还没有理想产品的实际情况，应在灶台上方的更高处加装换气扇。原则二：采光通风原则      厨房的采光主要是避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。原则三：操作流程原则      合理分配橱柜空间在规划空间时，尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置，如将滤网放在水槽附近、锅具放在炉灶附近等，而食物柜的位置更好远离厨具与冰箱的散热孔，并保持干燥和清洁。在收纳物品时，当然还要注意到安全问题。原则四：能源照明原则      利用充足的照明增进效率，避免危险厨房的照明首要安全与效率。灯光应从前方投射，以免产生阴影妨碍工作。除利用可调式的吸顶灯作为普遍式照明外，在橱柜与工作台上方装设集中式光源，可以让切菜与找物更为方便安全。在一些玻璃储藏柜内可加装投射灯，特别是内部储放一些有色彩的餐具时，能达到很好的装饰效果。原则五：人体工程原则      注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时，必须长时间弯腰倾身，通过适当的设计，才能避免腰酸背疼的问题。例如厨具的台面高度与在台面上工作时的手腕距离15厘米时，最适合人们从事较轻松的烹调工作。而壁柜与层架的高度以170至180厘米，人们伸手即可拿到为宜，超过此高度的橱柜空间，可存放不常用的物品。而上下柜的距离则以55厘米较为理想。除I字型厨房外，在其余形式的厨房里，冰箱、工作台与炉台间都会形成一个三角形的工作区，三边的距离都必须间隔60至90厘米以上，让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远，在转身时不会太局促。原则六：空间决定形式原则      依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。        I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。      L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，更好将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在L型转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；也可在L型的轴线上继续延伸，设计一个可以折叠或拉出式的置物台面，平时不用时可收起，待烹调料理多时再开启使用。      如果在L型厨房里再加设一个橱柜，即成为凹字型。凹字型厨房可以在转角处与左右两边多规划些高深的橱柜，以增加收纳功能。凹字型有两个转角空间，往往被人们忽略其置物的功能性，其实可以加装可180度或360度旋转的转角旋转柜，当门开启时，里面放置的物品会随之旋转而出。     　中岛型的厨房是在厨房中央增设一张独立的桌台，可作为餐前准备区，也可兼便餐桌的功能，但需要至少16平方米的空间。

2020-09-29

万州学校厨房设备将带您了解中央厨房的供配电系统规范：      1、走道灯为跳控与两地双控。      2、室外灯箱供电从动力柜直接给出，采用原有电缆。      3、中央厨房（工厂）内采用防雾日光灯照明。特殊区域使用防爆灯具。       4、厨区热灶间灯分区控制，其它为在每区门口或外墙±1.4M，开关面板控制。      5、照明箱、插座箱、开关上口配线均为母排供电，每个控制回路均为断零断火。      6、 排烟罩内配线应采用NH-1BV-250°导线，其它厨房区应采用2R-BV-105°导线。      7、空调配电单设一个配电箱，且5P柜机必须为单独回路供电，1.5P挂壁机可2~4台为1路供电。      8、 吧台内设收银机、扎啤机、功放机等使用，具体与使用而定，吧台内照明要在下台面附近控制。      9、每个设备灯具采用DN20金属软管配线,且金属软管两头分别用DN2.5平方的双色线进行焊接牢固。      10、厨房区、大厅、小厅、走道、包间，按要求设置照明及安全出口指示灯、值班灯等。分区设照明配电箱，尽量集中控制。       11、 中央厨房（工厂）内各种动力用电（如鼓风机、电烤箱、保鲜工作台，电热水器均为动力配电），而且每个设备应单独控制。      12、 动力及照明配电柜的进出线开关大于80A的均选CME朔壳开关，小于80A的可选用C45N或C65N，照明开关可选用DPN双断点开关。      13、 系统采用镀锌桥架内敷线。照明、插座分支回路采用镀锌管进行配线，以上系统必须做可靠的重复接地，且接地线不少于DN2.5平方。桥架系统重复接地线不少于DN6平方。      14、为了将照明与动力电源分开，采用二个配电柜（动力柜、照明柜），且柜体按要求设计相应的电流、电压指示灯。每个柜子内设一块电度表。动力电配电柜必须设断相保护器。      重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、万州学校厨房设备  、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、重庆医院厨房设备。欢迎来电咨询！