2020-12-08

永川学校厨房设备建议不要买便宜的厨房设备      相信大家都知道一句话:“便宜的货不好，好的货不便宜”。永川学校厨房设备作为一个有20年厨房设备经验的厂家，我们觉得这句话很对，我们始终秉承“价格低无争议，只有质量更好”的原则。那么为什么不买便宜的厨房设备呢？接下来，跟着永川学校厨房设备往下看:      1、如果选择便宜的厨房设备，看到价格的那一刻才应该开心。用起来估计永远都不会开心。就像你在淘宝上买的衣服，款式好看，又便宜又质量好。拿到手里才发现，素质真的让人无语！      2、选择质量好的厨房设备，可能只会在你掏钱的时候疼，但是在你使用的时候，会让你每天都感觉很舒服。几年后你会发现基本没有什么大问题。这就像一辆汽车。开车的时候最清晰。      3、为什么不能选择便宜的厨房设备，因为不仅仅是商品，更多的是服务。这涉及到很多成本，比如人工成本、营销成本、运输成本、物流成本等等。想要一个企业服务好，前提是盈利。企业可以适当降低利润，但不能没有利润。只有这样，这个企业才能生存，才能为你提供后续服务！      因为好，所以贵。所以，永川学校厨房设备建议，在选购厨房设备时，不要一味的注重价格，而要注重性价比。永川学校厨房设备专业经营商用厨房设备、酒店厨房设备、学校食堂厨房设备、企事业单位厨房设备等。如果你需要，而我恰好是专业的，请联系我们。

2020-12-08

      商业厨房设备工程经常安装紫外线杀菌灯，以确保餐厅厨房的健康和安全。然而，紫外线杀菌灯的基本原理是用高能紫外线切断DNA双螺旋结构链，以达到消除细菌的目的。因此，在使用紫外线杀菌灯时，既要小心不要照射人体皮肤，也不能用双眼看灯。那么，在保证安全的前提下，如何科学合理地使用紫外线杀菌灯呢？      首先，我们要了解紫外线灭菌灯要达到消毒和杀菌的目的，必须满足一定的要求，否则就不可能消灭细菌。因此，我们可以从以下几个方面来做：      1、由于紫外线在空气中的传播能力较弱，很难实现远距离杀菌的功能，因此应尽可能多地将其放置在关键的杀菌部位，如商业厨房的中间，或易于培养细菌，周围1.6m-2m之间的距离更好。      2、使用时，应注意环境对灭菌实际效果的影响。紫外线在27~40℃范围内杀菌效果更好。此外，还必须确保使用环境的清洁和干燥。自然环境中大量的水和灰尘会对紫外光产生冲击和减弱作用，降低紫外线的比强度。在使用中，应尽量关灯、关门窗，以确保厨房更黑暗，更有利于紫外线，充分发挥杀菌作用。      3、应使用紫外线杀菌灯，以确保紫外线照射足够时间。研究表明，紫外线消毒要到照射后5分钟才开始，每日消毒和杀菌的效果可在30分钟内实现。当照射时间达到1小时时，空气中的大部分细菌就可以消除。      此外，我们还应注意紫外线灯的使用寿命是一定的，在使用时应注意及时更换它。万州学校厨房设备在此建议每隔1-2年更换一次紫外线灯，并每半个月用酒精擦一次灯外表面，以确保紫外线照射。重庆科宇厨房设备有限公司是一家集研发、设计、生产、加工、销售、安装、调试为一体的厨房设备公司。

2020-10-13

南川学校厨房设备为大家总结了食堂厨房的设计的几大要点：      1、需要设立从业人员更衣室(场所)、更衣柜、以及洗手消毒设施。      2、原材料库房：有验收制度，分主、副食仓库设置，不可以和有毒有害物品同库存放，原材料存放于隔离地面的层架需要做到离地离墙10-20cm，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮等设施。      3、粗加工间区：应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，肉类、水产品和蔬菜的操作台，用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大，遗留的废弃物需要妥善处理。      4、热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作，又集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境。      5、主食加工间饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮；负责面点的加工成型、馅料调制,点心蒸、炸、烘、烤等熟制。      6、派餐（备餐、售卖）间设计应以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则，更大限度缩短就餐人员的排队时间。按满足卫生防疫要求，售卖区设计预进间、留有送餐专用通道。设有配餐台和开合的食品售卖窗。      7、洗碗间清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则；洗碗之前的收残通常设置于餐厅下风处，将员工用餐后的餐具收集、残食回收，所有餐盘送到消洗间统一清洗、消毒保洁。该区系厨房重要环节之一。      按卫生防疫要求，操作加工场所必须生熟分开、冷热分开,有防蝇、防尘、防鼠、防潮等设施。地面地砖、墙面瓷砖到顶。配备科学的垃圾与污水处理系统，充足的消防器材与设施等。布局和卫生设施需符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，按照餐饮业量化确定布局；必须确保工艺流程不交叉污染，并按合理配备必要的设施设备。

2020-10-13

      广安学校厨房设备在高校食堂类的商用厨房设计跟一般的餐饮商用厨房不同，具有一定的特殊性。首先在经营上不以营利为目的，由于国家会给予一定的优惠政策，所以饭菜价格上也比较便宜。      该特性要求在满足使用需要的前提下，应尽量降低建筑的造价和在使用过程中的运营成本。在货源上通常是自我供给。备有种植和养殖基地以降低饭菜成本。经常大宗采购并拥有大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动，该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。在配送上采用大规模。大多单独设有加工配送站(如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等)，经加工后配送至各个食堂。这样可以相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。在管理上信息化。取消“票物”交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。广安学校厨房设备为大家总结了高校食堂设计的特点。高校食堂厨房在空间模式上，分为三段式、庭院式、内外式、多元式四种。      1、“三段式”是将食堂的建筑空间分为三大部分：厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区，且各功能空间的划分比较明确和固定，是我国高校中、小食堂较为常见的空间模式。因食堂的厨具种类少、布局简单、工艺流程不复杂等，建筑空间相对简单;同时也因功能较固定、空间不甚灵活而制约了发展。      2、“庭院式”是随着规模的扩大，厨房和餐厅面积也相应增大，为了满足某些特殊需要（如美观、采光、消防和存放等），通常在厨房或餐厅中心区域设有内庭院。内庭院若设计得当，将能营造一个比较幽雅的环境，反之，不仅因内庭院而降低土地利用率，而且会破坏厨房或餐厅内部空间的有机联系。该模式建筑体量通常比较庞大。      3、“内外式”即内为厨房（或餐厅），外为餐厅（或厨房）的一种空间模式。因平面的内外相套，导致售饭台附近的人流彼此交叉，交通不畅，特别是“内厨外厅”的空间模式，情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形，内部空间通常比较简洁。      4、“多元式”是基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。       目前广安学校厨房设备对高校食堂通常在每层都有主副食加工间、库房、备餐间、餐厅和相关设施，每层都是相对独立、完整的“食堂单元”。因层层“食堂单元”布局相似、功能相同，重复设岗现象比较严重，不利于资源共享、规模化经营和降低饭菜成本。这种食堂实际上是由多个“食堂单元”合并而成的“大”食堂。

2020-10-12

      目前最火的观点就是节能环保理念了，随着生活质量的提高，随之而来的环境问题也愈发严重，因此，在各个行业中都要做到可持续发展，其中在商用厨房工程这块如何做到更节能更环保呢？江津学校厨房设备教你以下几点：1、商用厨房工程设计      商用厨房工程设计是节能设计关键的第一步，厨房各个系统是相互联动又相互影响的，能源消耗也是互相影响甚至是叠加的关系。厨房节能设计必须从系统工程角度通盘考虑，将节能理念贯穿到整个设计流程中，使设计一步到位，减少后顾之忧。设计时应把节能应用技术和选用技术以及可靠的节能设备和部件运用到系统中，发挥能源更大的效力，在保证功能与发展需要的前提下，把能耗降到更低。2、科学运用节能技术从源头减少能源浪费      厨房节能降耗设计是建立在熟悉并掌握厨房运行规律的基础上，详细分析整体能耗变化规律，找出能源消耗的主要因素，运用科学的技术方法，实施有效的技术设计，从源头堵住能源浪费的途径。在此基础上，再加强管理，双管齐下，就可以从根本上降低能耗。3、施工工艺确保质量      施工是节能技术实施的最后环节，也是节能技术能否发挥效能的关键。施工改变设计，工艺不能满足技术要求，就会降低节能技术与设备的节能效果，因此商用厨房工程要考虑到施工工艺。例如通风管道、管件制作应用不合理，就会大大降低通风效果，导致能耗增加，能效降低。4、选用可靠高效的节能设备      在选用系统设备时，在满足功能需要的前提下，首先要看能耗指标。不能选用能耗高、效率低的落后产品。可靠性好、能耗低的设备价格尽管要高一些，然而，在使用过程中的费用会降低，综合下来更加节省费用。一定要经过严格考察、技术测算，选用现今技术成熟、效率高、能耗低的技术与设备，确保节能投资见效益。5、尽量提高设计计算的准确性      节能设计需要精准的计算，可以减少运行能耗和设备投资。计算不准确、参数选用不对，其结果必然是打不到应有效果或增加了无效能耗。在实际方案的确定中，普遍存在模糊设计、经验设计、高套高配的情况。系统及设备的优化控制是节能的重要方法之一，江津学校厨房设备选用的设备控制系统必须符合安全、方便、人性化、技术先进等要求。特别是厨房内由厨师调控使用的设备，力求简单可靠。

2020-10-12

      根据不同类型的商用厨房来看，不同的厨房类型对应的厨房设计自然也是不同的，因此，根据厨房的种类及厨房的位置，泸州学校厨房设备就告诉大家如何把商用厨房设计得更加合理化。设计工程必须考虑的因素：1、厨房的地面      厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。2、厨房的明厨      厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、厨房的灯光      餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。4、厨房的通风      不管厨房是选配先进的运水烟罩，还是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房注意油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。5、厨房的用水和明沟      有许多商用厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

2020-10-11

      商用电磁炉有什么优势呢，今天永川学校厨房设备就和大家谈谈：      节能：电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%~45%。      舒适：人性化设计，操作方便，档位调节开关轻松方便。煎、炒、炸、煮、炖样样神通，产品使用简单方便，整个厨房环境清凉舒适。      安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。      高效：加热速度快，温度可控！人类发展历程中，加热方式由木、碳、油、气，再到电一路演变过来。电磁炉采用了更先进的电磁加热技术，一改过去人们认为用电温度不高的主观认识。现在电磁炉火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，毫不逊色！      环保：没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤碳、石油气、煤气燃烧时，因与空气中的氧气接合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。

2020-10-11

 1、预热：      接通电源，待浮球阀给水箱自动加满水后，合上电源开关，电源指示亮，发热管开始加热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。2、蒸制：      开门放入食品蒸制前先关闭电源，缓缓打开门锁，让整柜内的高温蒸汽卸压，以防蒸汽灼伤；泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧方可，让蒸柜再加热蒸制米饭：按每盆约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净，倒入蒸饭盆，再加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放入蒸柜内。 3、保温：      米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖5-10分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感。 4、泄压取物：      取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门，缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品，取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。      以上就是长寿学校厨房设备为您介绍的关于怎样使用蒸饭柜的一些小知识。重庆科宇厨房设备有限公司主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、重庆学校厨房设备  、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、重庆医院厨房设备。欢迎来电咨询！

2020-10-10

      万能蒸烤箱是厨房设备里技术科技含量更高的，其温度精准使用方便，做出来的食物又快又好。黔江学校厨房设备在万能蒸烤箱使用时要注意以下方面：      1、 注意预热，可以达到完美效果。蒸东西要在混合模式下进行才能大100℃以上。      2、 中心探温针要插在食物的中心，同时避免其他部位裸露在外，影响温度的正确测量。      3、使用合适的烤盘。蒸东西用的，烤面包披萨用的，烤肉鱼等都要有相应的有孔烤盘、不粘盘/有孔低边铝盘、铁制深盘等。烤盘防治间隔要有2-3公分，利于空气流动。      4、清洁食物和油脂残渣，使用合适的清洁剂。60℃整齐模式下持续几分钟，喷洒清洁剂到需要的部位，可以重复操作直至清除然后用海绵或者抹布擦净，不要用会造成磨损的物质或者酸性物质。      技术含量高相对保养及维修就会变得更复杂。万能蒸烤箱的整体运行使用过程当中应有一个专门负责这台设备并受过专业操作培训的人员。其实，按公司提供的保养方案，使用时限、限制使用次数，并按时做保养，所有的厨房设备都可以减少故障，延长使用年限。

2020-10-10

      合川学校厨房设备在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。一般的，合川学校厨房设备在学校食堂设计时的注意事项如下：一、设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。二、按照食堂的一般设计要求来进行。      1、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。      2、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。      3、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等）来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。      4、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。      5、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设计。如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。      还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现。但是只有专业的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节。